Élevage

L'élevage biologique régional se caractérise par une forte dominance des élevages ruminants laitiers ou allaitants en système herbager (ovins, bovins, caprins). Néanmoins, d'autres activités d'élevage apportent une certaine diversité régionale : l'apiculture, l'élevage de volailles, la pisciculture...
La réussite de l'élevage biologique en système herbager requière une parfaite cohérence entre le troupeau et le potentiel agronomique des terres. La recherche d’une certaine autonomie alimentaire passe par une très bonne maîtrise du système fourrager et par la possibilité de produire une part des céréales et protéagineux consommée par le bétail.